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Conheça as 5 melhores merendas escolares do país (e anote as receitas!)

27 de Outubro de 2017 | Notícias - Educação - Nas Escolas

Da Redação

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Foto Mariana Leal / MEC

 

Na última quinta-feira (26), o Ministério da Educação e o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) anunciaram as cinco vencedoras do concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar.

Mais de 2.000 merendeiras e merendeiros de todo o país participaram da competição, que terminou com a escolha de uma receita por região do país.

Na região Norte, Maria Cláudia Ferreira dos Santos venceu com o prato Macarronada Paraense. Debora de Souza Leal Ribeiro, representando a região Centro-Oeste, faturou o primeiro lugar com o prato Legumes ao Creme de Milho. Luciana Aparecida Pinheiro, representando a região Sudeste, com o prato Arroz Minerim. Gilda Rosângela Cordeiro, representando a região Nordeste, com o prato Caldo Nordestino, e Daniela Fernanda Felizardo, na região Sul, com o prato Polenteca.

Anote aí as receitas vencedoras:

Arroz Minerim

Receita de Luciana Aparecida Pinheiro, de São Sebastião do Paraíso (MG), vencedora da região Sudeste

Ingredientes Modo de preparo
300g arroz branco
100g folha de beterraba
60g couve manteiga
60g brócolis
60g abóbora cabotian
60g cenoura
200g peito de frango
100g tomate vermelho
30ml óleo de soja
10g sal
30g cebola
15g alho
15g salsinha
15g cebolinha
Água
1º - Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com tomate, cebola e alho. Após o cozimento desfiá-lo e reservar.
2º - Refogue com óleo, cebola, alho e sal os talos de brócolis, a casca de cabotian e os talos da couve . Reserve-os.
3º - Em outra panela refogue os talos de beterraba com óleo, o alho, a cebola e o sal. Reserve-os.
4º - Em uma panela maior refogue o arroz com óleo, cebola, alho e sal e quando a água estiver quase secando misturar a cenoura ralada.
5º - Depois de tudo pronto e cozido misture em uma única vasilha, salpique a cebolinha e a salsinha por cima e sirva.

Tempo de preparo: 2h40min

Número de porções: 10

 

Caldo Nordestino Nutritivo

Receita de Gilda Rosângela Cordeiro de Souza, de Tacaratu (PE), vencedora da região Nordeste

Ingredientes Modo de preparo
1kg de Carne de ovino (carne de bode)
200g de Cebola crua
150g de Tomate vermelho maduro cru
100g de Pimentão verde cru
30g de Alho cru
10g de Pimenta de cheiro
10g de Açafrão
20g de Folha de louro
20ml de Limão tahiti
20g de Sal cozinha
20g de Semente de cominho
100g de Couve crua
1kg de Mandioca crua
3L de Água
Cozinhe a mandioca/macaxeira ou cará com 2 litros de água e reserve;
Tempere a carne de ovino ou de bode com sal, alho, limão, tempero seco, folhas de louro e o açafrão;
Junte o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro e refogue por 2 minutos;
Acrescente 1L de água, o coentro e cozinhe até que a carne fique bem macia;
Bata a mandioca/macaxeira ou o cará no liquidificador com a água do cozimento em velocidade máxima por aproximadamente 3 minutos;
Misture a macaxeira ou cará que fora batido no liquidificador com a carne de bode ou de ovino cozida, caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água;
Corte a couve-folha em tirinhas bem finas e misture ao caldo;
Leve para cozinhar em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando;
Desligue o fogo, salpique cheiro verde e sirva.

Tempo de preparo: 1h30min

Número de porções: 10

 

Legumes ao creme de milho

Receita de Debora de Souza Leal Ribeiro, de Taquarussu (MS), vencedora da região Centro-Oeste

Ingredientes Modo de preparo
500g de cenoura crua
500g de vagem crua
600g de milho verde cru
500g de couve-flor crua
500g de frango carne branca só carne crua
50g de salsa crua
20g de cebolinha crua
40g de margarina vegetal sem sal
5g de alho cru
15g de sal cozinha
1,5l de leite de vaca integral
Corte todos os legumes em pedacinhos pequenos.
Cozinhe de modo que fiquem firmes.
Retire o milho da espiga.
Cozinhe metade (300 gramas).
A outra metade bata no liquidificador com o leite coe e reserve.
Frite o frango em cubinhos em 20 gramas de margarina até que fique dourado, reserve.
Junte os legumes, o milho já cozidos e o frango em uma só panela com 20 gramas de margarina, alho e o sal.
Jogue a seguir o caldo do milho batido com o leite e mexa até engrossar.
Desligue o fogo, coloque a salsinha e a cebolinha.
Mexa e sirva quente.

Tempo de preparo: 1h

Número de porções: 10

 

Polenteca

Receita de Daniela Fernanda Felizardo, de Bento Gonçalves (RS), vencedora da região Sul

Ingredientes Modo de preparo
200g de farinha de trigo
200g de farinha de milho amarela
90g de ovo de galinha inteiro cru
200ml de leite de vaca integral
5g de açafrão
500g de carne bovina acém moído cru
200g de folha da beterraba crua
5g de alho cru
1g de orégano moído
70g de cebola crua
100g de tomate com semente cru
6g de sal cozinha
60ml de óleo de soja
Massa:
Bata no liquidificador a farinha de trigo, a farinha de milho, os ovos, o leite, o açafrão, o óleo (50 ml) e 01 pitada de sal.
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e com uma concha derrame a massa e deixe assar, virando dos dois lados, faça desta forma todas as unidades.
Recheio de carne moída com talos e folhas de beterraba:
Refogar todas as folhas com um fio de óleo e reservar;
Em outra panela refogar a cebola picada, o alho, a carne moída, o orégano e o tomate concassê;

Misture os dois refogados.

Após o preparo da massa e dos recheios monte as polentecas.

Tempo de preparo: 30min

Número de porções: 10

 

Macarronada Paraense

Receita de Maria Cláudia Ferreira dos Santos, de Belém (PA), vencedora da região Norte

Ingredientes Modo de preparo
500g peito de frango
25ml tucupi
15g alfavaca
75g jambu
500g macarrão espaguete
45g coentro em folha
45g cebola
45g chicória
75g alho
30g pimentão verde
15g sal
15g manjericão fresco
30g urucum
45g tomate vermelho
300g limão tahiti
30g berinjela
6 unidades ovo de galinha
15g beterraba
30g cenoura
30g óleo de soja
1° passo: Lave o filé de peito de frango com limão e tempere com sal, limão, alho, cebola, urucum, manjericão, pimentão, tomate, chicória, alfavaca e coentro.
2° passo: Leve o frango ao fogo na panela de pressão para refogar e cozinhe por quarenta minutos, desfie na própria panela o frango e acrescente o jambu cortado bem fino e leve novamente ao fogo por mais cinco minutos.
3° passo: Coloque o tucupi já temperado para ferver em outra panela, coloque os temperos para refogar, quebre o macarrão, mexa e adicione ao tucupi, deixe o macarrão ao dente, ele vai ficar cremoso.
4° passo: Acrescente o frango ao macarrão e misture, decore com folhas de alface, ovo cozido em rodelas, lascas de berinjela, tomate, cenoura, beterraba. Agora é só servir!
Bom apetite!!!

Tempo de preparo: 2h

Número de porções: 10

 

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